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CÓMO CONSTRUIR Y MANTENER UN BUEN EQUIPO DE TRABAJO EN LA COCINA

Fecha de publicación: 11-Dic-2017

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Conforme a un verdadero equipo de trabajo en la cocina depende de la excelencia del trabajo de cada uno de los miembros, su sinergia en el desarrollo de las labores de trabajo y el líder del mundo. Un verdadero equipo de trabajo en la cocina es aquel que supera los obstáculos y presenta los mejores platos, incluso en momentos de crisis. En su rol de líder, el Chef Ejecutivo o el jefe de cocina deben construir y mantener un ambiente laboral donde todos los miembros del equipo se ocupan de cumplir con sus tareas con precisión, de modo que parezca que estamos en un concierto. Cuando todo es armonía, el resultado siempre es el ideal y se respira optimismo incluso en los momentos de mayor presión. Cuando se espera que el resultado sea simplemente perfecto, el equipo que ejecute estas obras debe ser igual de perfecto. Por lo tanto, para construir y mantener un buen equipo de trabajo en la cocina, he aquí algunas claves para lograr este anhelado y soñado equipo: Tener en cuenta las habilidades con las que se destaca cada miembro del equipo   Estas habilidades se centran en una forma de integrarse en la oportunidad de compartir, crear y crecer en una mano de obra, dejar de trabajar en la que le gusta, pero siempre y cuando haya evaluado su experiencia. Esto significa ubicar la persona clave en el trabajo o el proceso justo. Definitivamente dejaremos hacer algo para que más y mejores resultados tenga que hacer esa actividad. Evaluar la fuerza de carácter y el sello personal que cada uno imprime en su trabajo   En cualquier actividad, cada persona tiene su forma de trabajo; pero en la cocina ese estilo propio y creativo resultados inesperados, sobretodo cuando nuestro compañero de equipo se pone especial cuidado en el detalle y se preocupa por hacer las cosas bien, a tiempo y con calidad. Sincronizar con habilidad todo el equipo de trabajo.   El chef ejecutivo debe coordinar todas las actividades y mantener un miembro del equipo en el lugar donde mejor se desempeñe. No obstante, es sumamente importante contar siempre con un plan de ajuste e improvisación. El líder de la cocina debe tener muy claro lo que se puede hacer. Así como en el mundo de la repostería francesa o la repostería industrial, cada elemento, cada paso y proceso tiene su razón para ser un producto sublime, el equipo de una cocina debe ser manejado como una receta de pastelería se tratara.
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