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MAESTROS CHOCOLATEROS DEL MUNDO QUE HICIERON HISTORIA CON EL CHOCOLATE

Fecha de publicación: 11-Dic-2017

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Hablar de “chocolateros del mundo” puede referirse tanto a los fabricantes de chocolate como a los chefs expertos en recetas con chocolate. Hoy se acepta que este término agrupe a ambos profesionales: fabricantes y chefs.

A lo largo de la historia del Chocolate, han sobresalido influyentes personajes que han tenido un impacto duradero en la industria de la confitería a nivel mundial y en la forma de consumir chocolate. Conozcamos algunos de los más destacados:

Philippe Suchard

Oriundo de Suiza, este famoso Chocolatero Suizo ha sido reconocido como uno de los maestros más exitosos. Luchó contra los altos precios del chocolate en su época (1797 a 1884) lo que impedía que las personas pudieran comprar sus productos. Pero la historia dio un giro a su favor cuando en 1842 recibió un pedido al por mayor del Rey de Prusia y así obtuvo los recursos necesarios para impulsar su industria chocolatera que sería famosa y galardonada a nivel mundial.



John Cadbury
Nacido en Birmingham, Reino Unido (1802-1889) fue el fundador y propietario de una pequeña empresa chocolatera en Birmingham. Su principal aporte fue oponerse al consumo de alcohol y en su lugar proponer al chocolate como una deliciosa alternativa no embriagante y saludable.

Su fama en Inglaterra convirtió su marca en un nombre familiar y reconocido, lo que obligó a dejar de lado la producción de otras bebidas como el té y a dedicarse exclusivamente al chocolate, recibiendo en 1854 la cédula real como fabricante de chocolate y cacao de la Reina Victoria.





Mary See
Lo más destacado de Mary fue una serie de recetas de chocolate y otros dulces, que desarrolló mientras administraba un hotel en Ontario. Pero fue su hijo Charles quien le dio vida a tan próspera empresa chocolatera transmitiendo una imagen de sencillez y artesanía tradicional, inspirada en la cocina de su madre Mary.



Domingo Ghirardelli

De origen italiano (1817 – 1894), heredó de su padre la tradición chocolatera cuando trabajó como aprendiz antes de emigrar a Sudamérica desde Italia en 1937.

Intentó hacerse rico en la fiebre del oro en 1849, estableciéndose en San Francisco, California, pero a causa de su fracaso con el oro, decidió trabajar nuevamente como maestro chocolatero, negocio que fue un éxito rotundo ayudado porque uno de sus empleados descubrió la extracción de la manteca de cacao a partir de los granos de éste fruto.



Jean Tobler

La famosísima barra de chocolate en forma triangular, vio su origen en Bern (Suiza) donde Jean Tobler comenzó produciendo dulces de chocolate con suministros de otros fabricantes. Pero fue gracias a su enorme éxito, que logró construir su propia fábrica de chocolates con la ayuda de sus hijos, conocida como “Fabrique de Chocolat Berne, Tobler & Cie”.

Pero fue en 1908 que Theodor Tobler y Emil Baunmann inventaron la mundialmente conocida barra de chocolate Toblerone. Como dato curioso el nombre Toblerone es un juego de palabras entre el apellido Tobler y “Torrone” que en italiano significa “nougat” de miel y almendras.



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