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Fecha de publicación: 04-Jun-2020

Categorías:

• Recetas

Ingredientes

• 230 g de chocolate cordillera al 70% 
• 330 g de aquafaba (líquido de conserva de los garbanzos) 
• 40 g de azúcar de coco 
• 10 ml de ron
• Vainilla
• Pizca de sal
• Coco rallado

Preparación

• Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría
• Pasa por un colador el aquafaba para retirar residuos. (El aquafaba es el agua de los garbanzos enlatados o de la cocción del grano, sin sal).
• Bate la aquafaba con batidora a velocidad media-alta hasta que forme picos. 
• Una vez la aquafaba tenga cuerpo, agrega el azúcar en lluvia y sigue batiendo hasta que logre estabilidad. 
• Mezcla el chocolate fundido con el ron, la vainilla y la sal.  Homogeniza. 
• Mezcla una porción de chocolate con la aquafaba e integra muy bien. Luego mezcla la otra parte de chocolate y homogeniza con movimientos envolventes. 
• Sirve en copas y lleva por dos horas a refrigeración
• Decora con coco rallado. 

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