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TIPS FOR RECOGNIZING A QUALITY CHOCOLATE

Publication date: 11-Dec-2017

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Al hornear o hacer pasteles, el uso de ingredientes de baja calidad afectará directamente el sabor y la presentación del producto final. El uso de ingredientes de alta calidad para pasteles y productos horneados garantizará mejores resultados, ya que le otorgan características importantes a la fluidez y viscosidad del chocolate, que debe buscar al seleccionar un chocolate de buena calidad.
  1. Evalúa usando tus sentidos
-Color: should be even, dark, and slightly shiny. The inside of the chocolate should be free of white stains, bubbles, and fibers. -Strong aroma. The more persistent and intense, the better the quality. -Flavor: a good quality chocolate is soft, uniform, and pleasant. If it melts in your mouth quickly, and its flavor lingers on your palate, it’s of excellent quality. -Sound: The sound of breaking chocolate must be dry, like when a branch breaks. A sharp, clear sound indicates good quality; on the contrary, a blunt sound usually means it’s of low quality. -Firm to the touch. When in your hands, it shouldn’t take more than twenty seconds for it to start melting.
  1. Ingredients and origin of the product
-Un chocolate de alta calidad siempre tendrá un alto porcentaje de cacao. Si tiene otros ingredientes, también deben ser naturales, como azúcar orgánica o nueces. -Evitar los chocolates que utilizan aceites vegetales, lecitina y componentes artificiales. -El orden en que aparecen los ingredientes en la etiqueta muestra la calidad del chocolate. El primer producto debe ser el porcentaje de cacao en el chocolate, mientras que la cantidad de azúcar debe ser uno de los últimos ingredientes enumerados. Si el azúcar está en primer o segundo lugar, no es un producto ideal. -El origen del chocolate habla de su calidad. El mejor cacao proviene de Sudamérica y el origen único es el mejor. El sabor, la textura, el color y la presentación general de sus postres y chocolates están determinados por el tipo de ingredientes que utiliza; cuanto mayor sea la calidad, más satisfecho estará con cada aspecto de la producción.
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